Una Rica Pechugas para compartir con tu familia este Domingo!!!

20 min
15 min
4 porciones

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
• 1 cucharada de aceite vegetal Pure Vegetable Oil
• 1/2 taza de apio cortado
• 1/4 taza de cebolla cortada en cubos
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de pimiento chipotle en adobo, cortado en cubos finos
• 4 tazas de espinaca fresca
• O BIEN 1 paquete (10 oz) de espinaca congelada, descongelada y bien escurrida
• 1 taza de queso jack con pimiento, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina Pillsbury BEST® All Purpose Flour
• 2 huevos grandes, batidos
• 2 tazas de migas de pan seco

PREPARACIÓN:

1. 
   
   MACHACAR las pechugas de pollo hasta la mitad de su grueso original.
2.  
   CALENTAR aceite en un sartén a fuego mediano. Cocer y revolver el apio, la cebolla y el ajo durante aproximadamente 5 minutos. Añadir el pimiento chipotle y la espinaca. Cocer hasta que se ablande la espinaca. Enfriar; agregar el queso. Condimentar con sal y pimienta a su gusto.
3. 
   
   COLOCAR un cuarto del relleno en el centro de cada pechuga de pollo; enrollar para envolver el relleno. Pasar las pechugas por la harina, luego el huevo y posteriormente las migas de pan. Repetir con el huevo y las migas de pan, presionando suavemente para adherir.
4. 
   
   CALENTAR 3-4 pulgadas de aceite en un sartén de hierro y profundo a 365°F. Con cuidado, sumergir el pollo rebozado en el aceite caliente.
5. 
   
   FREÍR durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo se dore. Servir de inmediato.
    
    Virna.P